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新口味和新品类双管齐下 周黑鸭的创新求变之路

来源:周黑鸭   更新时间:2022-03-21 11:11

卤菜是中国传统美食,据记载,卤菜的形成最早可追溯至秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代之间,当时人们已学会使用花椒和岩盐制造卤水。西汉时期,随着井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯也已形成,再加上饮酒习惯的养成,卤菜也得到了快速的发展。而到了现代,随着越来越多专业人士的研制和先进工艺技术的引入,卤菜的制作工艺更加精湛,品种丰富多样,成为人们日常饮食中至关重要的部分。
新口味和新品类双管齐下 周黑鸭的创新求变之路
各地卤味偏好不同,卤香成普适风味
受地域环境、文化、饮食习惯等诸多因素影响,各地的卤菜风味也有所差异。其中,华东地区消费者偏好麻辣、咸鲜风味;华南地区消费者偏好藤椒、卤香风味,蒜香、甘梅味次之;华中地区消费者偏好卤香风味,蒜香、麻油风味次之;华北地区消费者偏好酱香、卤香风味;西南地区消费者偏好卤香、辣卤风味,甜味次之。不难发现,尽管各地风味差异化明显,但卤香几乎成了普适风味。
对于消费者而言,他们通常会从产品、服务、价格、场景等多个维度来选择自己喜欢的品牌。在国内卤制品市场中,周黑鸭从产品口味、产品品类等维度全面发力,打造核心竞争力。
新口味和新品类双管齐下 周黑鸭的创新求变之路
产品口味丰富,征服每一个人的味蕾
周黑鸭的专属甜辣味是众所皆知的经典特色,其运用独特工艺和独家配料,入口香而不腻,甜中带辣,辣而不燥,许多消费者表示对这种味蕾体验回味无穷。
而为了满足不同消费群体的口味差异化需求,周黑鸭还推出了五香、藤椒等口味。以五香味鸭脖为例,该款产品精选18味天然香辛料匠心配比,鸭脖先切后卤,卤汁层层渗透,滋味入骨,入口鲜香不辣,成为了无数怕辣星人的新选择。多年来,周黑鸭致力将不同口味的产品呈现给消费者,征服每一个人的味蕾,也不断收获新的粉丝群。
新口味和新品类双管齐下 周黑鸭的创新求变之路
产品种类多元化,为品牌带来新增量
长期以来,周黑鸭还不断丰富产品种类,充分满足消费者的尝鲜欲望。除了“鸭脖、鸭锁骨、鸭翅”三件套之外,周黑鸭在全生命周期管理流程的新品研发体系下也推出了多款新品。例如虎皮凤爪、香辣虾球、去骨鸭掌等都是新晋网红爆款新品类,其中,香辣虾球单月销售破千万元。不仅如此,周黑鸭还推出9.9-25元的中低价位带产品,满足不同场景、不同消费人群的差异化需求。这些产品在市场中极具竞争力,进一步提高了周黑鸭的品牌知名度。
在多年的行业精耕之下,周黑鸭始终专注产品口味和种类,赢得市场一片叫好,堪称是当之无愧的卤味界王者。相信不断顺应市场趋势的周黑鸭,会为消费者带来更多惊喜的味蕾享受。


关键词:周黑鸭

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